其實這道菜 我本來是照著食譜做
原始食譜是奶油燉雞腿
燉到最後起鍋前放奶油的時候 我猶豫了一下
因為充滿洋蔥風味的高湯真的太好吃了
所以就做成了這樣
至於為什麼會叫鄉村燉鴨腿
那是因為 吃飯的時候小徹問我 這是哪裡的菜
我想了很久說 絕對不是中國菜
小徹說 也不是日本菜
因為裡面有很多冬季蔬菜 吃起來也很樸素
所以討論之後
我們感覺比較像是冬天會出現在歐洲鄉下的味道
所以就這樣叫了
原食譜使用的是雞腿 由於我用鴨腿
所以我預先用香料及鹽吧醃了大約一個鐘頭（雞肉切塊後醃十來分鐘）
之後直接蒸了約20分鐘
理由是鴨腿比較硬 希望透過蒸 可以讓肉比較軟
鍋內橄欖油一湯匙 放入一小匙百里香
（有新鮮的更好（一根））
奶油一小塊 大蒜對切兩個
在奶油還沒融化之前放入鴨腿（雞腿）
用比較小的鍋蓋壓住鍋內的肉
用中小火煎
翻面之後 重複上述步驟
蓋上鍋蓋 煎至兩面金黃
鴨腿兩面都煎過之後 放入約兩個切塊或切絲的洋蔥
正常得洋蔥就可以了（我只剩下這個）
蓋上鍋蓋 用半悶半蒸的方法
有空的時候翻炒一下 讓洋蔥軟化
馬鈴薯 小蕪菁 胡蘿蔔切塊（不要切太小）
還有白花椰菜
小蕪菁買不到就用大頭菜切大塊
先用淡鹽水川燙一下
（我是灑了鹽用蒸的）
把外邊燙熟就可以了 心不用熟
等到洋蔥變軟之後 就可以把蔬菜放進去
加入洋蔥高湯約200CC
雞肉的話 燉煮約15分鐘就可以吃了
由於我是用鴨腿 所以我把高湯的份量加至平蔬菜
燉煮2個鐘頭（至鴨腿骨肉分離即可）
花椰菜是錯誤示範
燙過的花椰菜起鍋前悶一下就可以吃了
有興趣做的人 蔬菜可以晚點放
最後一個鐘頭在放就好了
蔬菜口感會比較好
如果你跟我一樣有lc鍋子
全程用小火燉
這個鍋子有個特色 溫度平均
所以幾乎做任何菜都不需要開大火
慢火少水就可以燉出很好的效果
絕對不會焦鍋
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好吃好吃~ 充滿愛心和耐心的菜~
歐包姐今天好感興喔~^^~
原來這鍋還可以這樣用喔 學起來啊 一個鍋就搞定 適合我這懶人
對阿很好用喔 整個鍋子都熱了之後 就不會黏鍋了
凹屋 看起來好好粗喔 偷咬一口
通通給你 不用偷咬^^
工欲善其事,必先利其器~ 雖然我沒有LC鍋,但是只要會抱邦妮大腿 應該就能吃到美味的鄉村燉壓腿吧!?<眼睛閃晶光>
口以來著 不用抱也分你吃 我才又買八隻鴨腿 下禮拜要再來煮
那我們去bonny家開趴吧~~~ :D (那鍋子好大 兩隻鴨腿下去不會打架耶~~) Helen
你也要帶菜來 哼哼~ 你家也很多好吃的 以為我不知道
好香~好香~ 我也要來學！
真得很好吃喔~ 我終於了解 冬天真的是一個適合燉菜的季節 :)
鍋子買不下手辣. 沒關係 材料我買滴下手. 我喜歡這種料理法~^^+1
其實只要是適合燉得鍋子都可以 只是我剛好有 很適合做燉菜 我就拿出來用了^^
跟著松露姊姊做, 鴨腿都用烤的, 從沒想過也能燉, 這樣應該也很軟爛吧!! 真是有創意(給你拍手^^)
記阿家好料更多 我們也是看到記阿吃很多食材 才會想嘗試看看 尤其是西式料理 我以前幾乎都不吃也不做得 是因為記阿作看起來很好吃 我才會開始感興趣^^
T^T 下禮拜~~~人家還是吃不到 2/8才返台 邦妮的腿~~~~等等偶
有機會來著~別擔心~ 一定會等你^^
(舉手高高) 敢問邦妮!! 蕪菁吃起來到底是啥味道咧?! 像大頭菜嗎?像白蘿蔔嗎?! 這真是一道很溫暖的菜, 我也可以來一碗嗎?! (厚臉皮逃走~~~)
吃起來就類似大頭菜一樣 口感很像白蘿蔔 不過纖維比較豐富 蔬菜本身就很甜了 當然可以來一碗阿 別客氣:)
順著小肥的發言... "只要會抱邦妮大腿 應該就能吃到美味的鄉村燉壓腿吧!?"==>請問抱大腿要在哪裡報名?? 這個燉鍋料理..偶粉洗番~ 請問已經被煙燻過的鴨腿也可如法炮製呢?(豪野的真空煙燻鴨腿) 是不是就不用鹽醃跟再蒸過的手續了?? 謝謝邦妮無私分享~
不要理小肥拉 我才要抱她大腿 他都會分我吃好料得 煙燻得鴨腿我沒試過耶 你要不要試試看然後我們分享你的心得 應該也是好吃 只是吃起來不一樣的感覺吧我猜 別謝^^