香氣四溢

差不多一兩年沒做甜點了 

興趣轉移是一 放工具的櫃子裡 好像有小強所以我一直不敢打開是2

這兩天 突然冷了 就想吃點甜的

舒芙蕾基本上 是靠裡面的蛋白霜撐起來的

有很多種做法 基本上 就是呈現整體味道的醬 與 撐起外形的 蛋白霜

今天臨時想吃 手邊的食譜也都借人了 憑印象 記得是一顆蛋就可以搞定

我把蛋黃加上鮮奶油加上糖加上香草加上一點白蘭地弄成醬

比例大概是醬1蛋白霜3 判斷的基準是 混合後不要消泡

訣竅只有 攪拌的時候輕點 混合均勻但是成品不要太重

杯口擦乾淨 做出溝 讓蛋白霜可以長高 

170度 約莫烤 12~15分

烤箱可以看見內部的話 就是停止再長高之後約1.5分鐘 

最後的1.5分鐘 是讓組織烤挺的

切忌途中打開烤箱 冷空氣一進去 就長不高了

最後一次烤派至少是3年前

這次用的烤模太大 皮薄了變得有點太酥 不過不至於到切了會散的程度就是

內餡做法隨你喜歡 我的做法是 使用不同種類的蘋果 不要切成大小太一致 

先放2/3煮至軟熟後加入剩下的1/3略煮後即可

表面的果醬 可以用煮完蘋果後的糖漿替之 

表面的蘋果片 我沒去皮 切太薄了 所以有點焦邊

下次再做好來

筆記一下 以免忘記