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每年12月開始一直到農曆年左右
是烏魚盛產的季節
除了物美價廉的烏魚之外亦有烏魚子與烏魚膘
星期六在長春市場看到魚販賣烏魚膘
雖然是很小的魚膘不過聊勝於無 買了一餐的份量當天晚上就煎來吃
烏魚膘放久了會有腥味
盡可能當天買現吃
挑選飽滿無破損的為好
（越大越好阿阿阿）
麻油爆香薑絲
薑絲久置於麻油脂中會苦
我不介意所以就沒撈起來
介意的人可以爆香之後就撈起
下鍋之前務必擦乾表面水份
大火兩面快煎 太溫吞的話 烏魚膘變硬就不好吃了
尤其是這種比較小的
煎至兩面金黃 起鍋
鍋中剩下的麻油加入蒜苗炒香之後 加入適量醬油、糖、米酒調味
淋上醬汁就可以了
下飯又好吃
很簡單吧^^
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